Окончание ягодного сезона вовсе не означает, что полакомиться домашними сладкими пирогами больше не удастся. Готовьте выпечку с замороженными ягодами: малиной, вишней, черникой, клубникой. Вы можете испечь классический открытый пирог из дрожжевого теста или приготовить вкусный пышный бисквит с сочными ягодами.
Пирог с клубникой и сметаной
Такой пирог обычно готовят со свежими ягодами. Но замороженные ничем не хуже, с ними изделие получается не менее пышным и сочным.
Вам понадобится:
— 15 г дрожжей;
— 1 стакан молока;
— 2 яйца;
— 2 ст. ложки растительного масла;
— 4 ст. ложки сахара;
— 0,25 ч. ложки соли;
— 3 стакана пшеничной муки.
Для начинки:
— 400 г свежемороженой клубники;
— 1 столовая ложка крахмала;
— 1 стакан сметаны;
— 1 стакан сахара;
— 1 яйцо для смазки.
Просейте муку. В большой миске смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте теплое молоко, масло и сухие дрожжи. Порциями всыпьте муку и замесите тесто. Поставьте его в тепло на 2 часа. Когда тесто поднимется пышной шапкой, обомните его ложкой и дайте подняться еще раз. Клубнику выложите из пакета и дайте ей подтаять.
Тесто немного помесите на доске, присыпанной мукой. Отрежьте четвертую часть, остальное раскатайте в прямоугольный пласт. Выложите тесто на противень, смазанный маслом. По краям сделайте бортики, поверхность пласта посыпьте крахмалом. Ровным слоем разложите клубнику. Оставшееся тесто раскатайте в тонкую лепешку, разрежьте ее на полоски и выложите их на ягоды в виде решетки. Дайте пирогу постоять 15 минут.
Взбейте яйцо, смажьте им решетку и бортики. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200оС. Пеките пирог до готовности, затем снимите его с противня и остудите на доске. Сметану взбейте с сахаром и залейте этой смесью пирог.
Воздушный пирог с клубникой
Этот пирог получается очень нежным и пышным, а кисловатая клубника удачно контрастирует с аппетитной сахарной корочкой.
Вам понадобится:
— 1,5 стакана пшеничной муки;
— 250 г замороженной клубники;
— 170 мл молока;
— 1 яйцо;
— 6 ст. ложек сливочного масла;
— 0,25 ч. ложки соли;
— 1 ч. ложка ванильного сахара;
— 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
— 1 ст. ложка крахмала;
— 1,5 стакана сахара;
— 1 лимон.
Растопите сливочное масло, добавьте 1 стакан сахара, сок, выжатый из половины лимона, и тонко натертую цедру. Все взбейте, выложите в смесь яйцо, влейте молоко и взбейте еще раз. Чтобы тесто получилось пышным и однородным, проще всего воспользоваться миксером. Муку просейте, смешайте с ванильным сахаром и разрыхлителем, порциями всыпьте в масляно-молочную смесь, хорошо перемешайте тесто ложкой.
Клубнику немного разморозьте и перемешайте с крахмалом. Форму смажьте маслом, выложите в нее тесто. Разложите клубнику по поверхности пирога, слегка утапливая ее в тесто. Посыпьте все оставшимся сахаром и поместите изделие в духовку, разогретую до 180оС. Остудите пирог прямо в форме, нарежьте на кусочки и выложите на блюдо.
Источник: