Как приготовить увар

Как приготовить увар

Узваром называется популярный в украинской кухне напиток из свежих или сушеных фруктов. Он гораздо концентрированнее обычного компота, включает разнообразные специи и мед. Чтобы узвар приобрел нужный вкус, после варки его настаивают в холодном месте от 2 до 5 часов.

Вам понадобится

Грушевый узвар:

— 2,5 л воды;
— 700 свежих груш;
— 200 г изюма без косточек;
— 1 стакан сахара;
— 3 ст. ложки меда;
— 8 бутонов гвоздики;
— 1 ч. ложка корицы;
— 0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
— 2 ч. ложки лимонной цедры.

Узвар из сухофруктов:

— 1,25 л воды;
— 50 г сушеных яблок;
— 50 г сушеных груш;
— 50 г изюма;
— 50 г вишни;
— 50 г чернослива;
— 0,5 стакана сахара;
— 0,5 стакана меда;
— 4 бутона гвоздики;
— 0,5 лимона;
— 0,5 ч. ложки корицы;
— 1 ч. ложка лимонной цедры.

Узвар из свежих ягод:

— 1,25 л воды;
— 1 стакан сахара;
— 500 г свежих ягод;
— 0,5 лимона;
— 0,5 ч. ложки молотой корицы;
— 0,5 ч. ложки молотой гвоздики;
— 3 ст. ложки меда.

1

Решите, какой напиток вы будете готовить. Узвар может быть сварен из одного вида фруктов с добавлением изюма. Такие напитки отличаются более мягким вкусом. Встречаются и сборные узвары, для приготовления которых используют груши, яблоки, вишню, сливу, сушеный чернослив и свежие ягоды. Попробуйте добавить в напиток чернику, клубнику или малину — узвар приобретет необычный и очень приятный вкус. Современные рецепты включают и более оригинальные ингредиенты — например, сушеный шиповник или свежие ягоды черноплодной рябины. Экспериментируйте, изобретая собственные вкусовые сочетания на базе классических рецептов.

2

Грушевый узвар:

Отберите спелые сладкие груши, промойте их в теплой, а затем в холодной воде. Почистите плоды, удалите семена, порежьте груши на кусочки. Засыпьте их сахаром, настаивайте полчаса. Залейте груши кипятком, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте изюм и продолжайте варку. Через 10 минут выложите в кастрюлю лимонную цедру, лимонную кислоту, корицу, бутоны гвоздики и мед. Перемешайте все, прокипятите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и настаивайте в холодном месте около 5 часов.

3

Узвар из сухофруктов

Тщательно промойте сухофрукты в нескольких водах. В большую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и поставьте на плиту. Помешивая, дайте сахару раствориться, доведите воду до кипения и снимите образовавшуюся пену. Выложите в сироп сушеные груши, через 5 минут добавьте яблоки, еще через 5 выложите сушеную вишню, изюм и чернослив. Убавьте огонь и варите смесь 15-17 минут. Когда фрукты станут мягкими, добавьте гвоздику, лимонную цедру и молотую корицу. Выжмите сок из половинки лимона и тоже влейте его в кастрюлю. Варите узвар еще 5 минут, а затем снимите с плиты. Добавьте в кастрюлю жидкий мед и хорошо перемешайте. Дайте напитку остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 2-3 часа.

4

Узвар из свежих ягод

Клубнику, малину и чернику переберите, удалите испорченные экземпляры. Промойте ягоды в нескольких водах и откиньте на дуршлаг и выложите в кастрюлю, Всыпьте сахар и оставьте на 20 минут. В отдельной емкости вскипятите воду, залейте кипятком засахаренные ягоды и на полчаса поставьте в духовку, нагретую до 160оС. В горячий узвар добавьте мед, пряности и свежевыжатый лимонный сок. Дайте напитку постоять в прохладном месте около 2 часов, затем процедите его и поставьте в холодильник.

Источник: justlady.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий