Шпинат – однолетнее овощное травянистое растение семейства маревых. Родиной шпината является Персия, где его употребляли еще до нашей эры. Шпинат сегодня очень распространен не только на Востоке, но и в странах Европы и Америки. Это растение имеет ценность благодаря наличию в его составе большого количества необходимых для организма полезных веществ и витаминов при небольшой калорийности.
Полезные вещества и витамины, содержащиеся в шпинате:
— витамин A;
— витамин C;
— витамин K;
— витамин PP;
— витамин P;
— витамин D2;
— витамин E;
— витамины группы B;
— йод;
— железо;
— марганец;
— кальций;
— калий;
— селен;
— магний;
— медь;
— никотиновая кислота;
— жирная кислота омега-3;
— фосфор;
— клетчатка;
— белок;
— флавоноиды;
— лютеин.
Ценные свойства шпината и их применение
Шпинат – неприхотливое растение, его выращивают в теплицах и в открытом грунте, особенно он распространен в южной части России, на Кавказе, там урожай снимают не только весной, но и осенью, и зимой. Любители садоводства могут выращивать его у себя на огороде, также шпинат продается в свежем и замороженном виде в супермаркетах.
Свежий шпинат при покупке нужно уметь выбирать. Годными к употреблению являются сухие свежие листья ярко зеленого цвета, которые при надломе издают отчетливый хруст. Полезнее всего употреблять шпинат в свежем виде в салате, если известно, что при выращивании не использовались химикаты. В случае неизвестного происхождения шпината его лучше варить, сливая первую воду. Варится шпинат недолго, листья быстро становятся мягкими.
Вареный шпинат можно использовать в салатах, делать с ним пирожки с греческим сыром, как это принято в средиземноморских странах, или смешать с пассированным репчатым луком и залить яйцом.
Шпинат имеет нейтральный вкус, поэтому он является излюбленным овощем у поваров при приготовлении различных блюд, одним из компонентов которых является это растение. Кроме того, шпинат считается диетическим продуктом, так как в 100 г растения содержится всего 22 калории при большом проценте белка и жира.
Самое большое преимущество шпината в том, что он останавливает развитие онкологических заболеваний ввиду содержания в нем большого количества антиоксидантов.
В шпинате много клетчатки, и это способствует хорошей работе кишечника. Растение содержит большое количество минеральных веществ и белка, в нем много калия и кальция, который задерживается в организме, и это влияет на укрепление костей.
В шпинате много железа, его полезно употреблять при истощении, малокровии, анемии, его рекомендуется использовать при заболеваниях нервной системы, гастрите, сахарном диабете и гипертонии. Кроме того, растение обладает противовоспалительным действием, оно положительно воздействует на восстановление сил после тяжелой болезни. Благодаря наличию лютеина, шпинат благотворно воздействует на зрение и предотвращает глазные болезни.
Противопоказания к употреблению шпината
Шпинат противопоказано употреблять людям с мочекаменной болезнью и заболеванием желчного пузыря, так как в нем много солей щавелевой кислоты. Для того чтобы смягчить действие этих солей, рекомендуется добавлять в блюда со шпинатом сливки, или варить его с небольшим количеством молока, или сливок. Кроме того, он противопоказан к использованию тем больным, которые принимают препараты, разжижающие кровь, например, «Варфарин».
Источник: