Сытное мясное блюдо под названием бризоль придется по вкусу многим гурманам. Готовится достаточно несложно, но в процессе приготовления хозяйке следует проявить сноровку, поскольку в сыром и непрожаренном виде это тонкий яично-мясной блин, который с легкостью может порваться.
Вам понадобится
- 1 килограмм готового фарша или мяса;
- 5 яиц;
- щепотка соли;
- растительное масло для обжарки;
- полиэтиленовая пленка.
1
Дважды пропустите через мясорубку мясо и лук. Посолите и поперчите полученный фарш по вкусу. Чтобы сократить время на приготовление бризоль, используйте готовый фарш, который так же предварительно один раз пропустите через мясорубку, что сделает его более нежным.
2
Тщательно отбейте в миске фарш, а затем накройте пищевой пленкой.
3
Разбейте пять куриных яиц в миску и взбейте их при помощи вилки или миксера, который должен работать на минимальной скорости. Добавьте во взбитые яйца щепотку соли и все аккуратно перемешайте.
4
Подготовьте два куска полиэтиленовой пленки, один из которых расстелите на разделочной доске. Из фарша сформируйте небольшой шар и положите на доску. Накройте его вторым куском пленки. При помощи скалки аккуратно раскатайте шар в лепешку, высота которой должна быть не меньше четырех миллиметров, а диаметр не больше чем сковорода, на которой вы будете жарить бризоль.
5
Налейте в плоскую тарелку небольшое количество взбитых яиц, а затем аккуратно переложите лепешку в эту смесь, предварительно сняв с нее пленку, на которой вы раскатывали бризоль.
6
Смажьте растительным маслом сковороду и выложите на нее из тарелки лепешку той стороной, которую вы обмакнули в яичную смесь. Остатки яиц вылейте в сковороду. Жарьте в течение пяти минут, а затем при помощи плоской лопатки переверните на другую сторону и снова обжарьте.
7
Готовую лепешку положите на разделочную доску, и пока она теплая, придайте ей желаемую форму. В основном бризоль скатывают в трубочку или складывают в форме чебурека.
8
Пока мясной блин остывает, приготовьте начинку. Вариаций много, и вы можете использовать любые по своему вкусу. Это может быть майонез с чесноком и солеными огурцами, оливки или маслины.
9
Аккуратно разверните остывший блин, выложите в середину начинку, а затем осторожно придайте ему изначальную форму.
10
Подавайте бризоль с картофелем, рисом. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Источник: